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食品包装薄膜

来源:  发布时间:2018-12-26   点击量:226

食品包装薄膜是用来包裹在食品表面,主要用以隔离分解微生物细菌和外来污染物的进入,防止及延长食品变质的高聚物材料。

分类:

1.光催化型无机抗菌剂薄膜

抗菌机理:光催化型抗菌剂主要是TiO2,在光作用下在表面可以产生大量的羟基自由基基和氧自由基,这两种自由基基具有很强的化学活性,能使各种微生物发生有机分解,因而具有抗菌性能。

光催化型无机抗菌剂薄膜的应用。自从1995年光催化制剂首次在日本面市,食品包装。

2.天然和高分子抗菌剂薄膜

其他的抗菌剂薄膜还有天然抗菌剂薄膜和高分子抗菌剂薄膜。它们的抗菌机理都是通过分子链上的电荷与微生物作用,从而抑制微生物繁殖,起到抗菌作用。用于食品包装的主要有壳聚糖、山梨酸、姜黄根醇。

3.复合化抗菌剂薄膜

复合化抗菌剂薄膜的效果主要体现在以下方面:延长抗菌周期;低浓度时即可产生抗菌性能;拓宽抗菌谱,比任何单一抗菌剂薄膜抑制更多的微生物。

4.无机抗菌剂薄

无机抗菌剂是利用银、铜、锌、钛等金属及其离子的,杀菌和抑菌能力制得的抗菌剂。上世纪80年代初,日本科学家开始将银化合物直接添加到树脂中,首次用无机抗菌剂制成了抗菌塑料薄膜。

抗菌机理:由于无机抗菌剂属于溶出接触型抗菌剂,因此无机抗菌剂薄膜的抗菌作用是被动的。对金属离子的抗菌作用机理有两种解释。

一种是接触反应机理。无机抗菌剂薄膜中的金属离子接触到微生物,使微生物蛋白质结构破坏,造成微生物死亡或产生功能障碍。

一种是活性氧机理。无机抗菌剂薄膜表面分布的微金属离子能够吸收环境中的能量,激活吸附在包装膜表面的空气和水中的氧,产生羟**基和活性氧离子,它们具有很强的氧化还原能力,能够破坏细菌细胞的繁殖能力,抑制或杀灭细菌,产生抗菌效果。

5.有机抗菌剂薄膜

抗菌机理:有机抗菌剂的主要作用机理是通过和微生物细胞膜表面阴离子结合逐渐进入细胞,或与细胞表面的巯基等集团反应,破坏蛋白质和细胞膜的合成系统,抑制微生物的繁殖。

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